От дегустации к потреблению: как меняется оценка продукта
Как сочетание с другими продуктами, дозировка и приготовление меняют потребительскую оценку. Разбираем, что учитывать в исследовании, чтобы сформулировать рекомендации по применению продукта.
Победитель без этикетки. Что меняется, когда на стол возвращают бренд?
Утром на производственной линии разливают питьевой йогурт под известной маркой, после обеда тот же продукт уходит в упаковке собственной торговой марки сети. Рецептура, сырье и технолог одни и те же...
Что значит «слишком сладко»? Как договориться о языке дегустации
Как согласовать язык дегустации: определить дескрипторы, выбрать образцы сравнения, настроить шкалы и проверить согласованность оценок, сохранив методику вместе с результатами.
Сменили сырье. Как проверить, что вкус остался прежним
Проверка продукта после замены сырья: треугольный тест, описательный анализ и потребительская оценка, условия испытаний и фиксация оснований для согласования изменений.
Цифровая дегустация: платформа для управления органолептической оценкой на производстве
Как устроена цифровая платформа для дегустационных комиссий и что именно она берет на себя, если методику самой оценки по-прежнему определяют национальные стандарты